julia中文字幕久久一区二区,一区二区在线,国产精品久久久久无码av

歡迎訪問諸城市九龍機械有限公司

風(fēng)淋室_周轉(zhuǎn)筐清洗機_氣泡清洗機生產(chǎn)廠家

咨詢服務(wù)電話

187-5367-4111

真空滾揉機有哪些使用方法與技巧

2021-09-08 10:49:15 1644

　　
　　接下來，小編在這里就嚴(yán)明扼要的為大家介紹真空滾揉機的使用方法與技巧，如下：
　　1、滾揉方向：滾揉機應(yīng)柔和地推擠、提升、卷曲和摔落肉塊。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
　　2、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
　　3、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞。我們建議滿筒荷載量的百分之六十左右，滾揉機上下浮動百分之五之間，根據(jù)肉的密度而定。
　　4、溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會明顯下降
　　5、滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
　　6、真空度：真空在真空滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%-80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。